Tarta de San Valentin sin gluten

En vista que se acerca un día tan romántico, os pasare una receta que se hizo en un curso de cocina sin gluten en Ávila y la verdad es que esta riquísimo.

Es una tarta de chocolate con corazón de mandarina (La crema de mandarina también la podéis substituir por otra crema que os pueda gustar más)

Manos a la obra!

Ingredientes para el bizcocho:

  • 120 grs. de chocolate
  • 75 grs. mantequilla a punto de pomada
  • 55 grs. de azúcar
  • 55 grs. Pastry Mix (Natur improver)
  • 4 huevos
  • molde con forma de corazón, yo como no tenía lo hice con una cartulina.

Ingredientes para la crema de mandarina:

  • 50 grs. de azúcar
  • 80 grs. de harina Base (yo use Natur Improver) o harina de maiz
  • 2 vasos de agua
  • 2 huevos
  • Ralladura de 2 mandarinas
  • Zumo de 1 mandarina (depende del tamaño)

Elaboración del bizcocho de chocolate:

Primero se derrite el chocolate en el microondas o al baño maría.

Se baten las yemas y se añade el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina, después la mantequilla a modo pomada, el chocolate derretido y la harina tamizada, mezclándose todo bien.

A ésta mezcla se le incorporan las claras a punto de nieve poco a poco.

Precalentar el horno 10 min y untar un molde con un poquito de mantequilla.

Verter la masa y hornearlo a 180-200ºC durante 20-25 min.

Sacar del horno y colocar sobre rejilla hasta que se enfríe.

Si no tenéis molde de corazón, hacéis la plantilla con una cartulina, es muy sencillo tal y como veis en la foto, un corazón pequeño para dentro y el grande para la forma del bizcocho.

Mientras se enfría preparamos la crema…

Elaboración de la crema de mandarina:

Mezclar los huevos con el azúcar, el zumo, la ralladura de mandarina y la harina tamizada.

Poner a hervir el agua, incorporando la mezcla anterior sin dejar de remover.

Hervir unos minutos y dejar enfriar.

Una vez frío se abre por la mitad para rellenar con la crema, seguidamente unimos las dos partes y con las plantillas hacemos los cortes para dar forma.

Yo hice una cobertura de chocolate, pero eso va a gustos, también espolvoreando con azúcar glasé, que siempre queda bien.

Y aquí tenéis el resultado final con la cobertura de chocolate y unos fideos decorativos !!!

Espero que os haya gustado y seguro que triunfáis (enamorados y no enamorados!)

Ya me contaréis… 🙂

Brownie relleno de crema sin gluten

Volvemos hoy adaptando una receta  del blog cosas ricas de buen ver . Me llamó mucho la atención así que me puse manos a la obra  y la verdad es que ¡quedó de muerte!.

Antes de nada os advierto que dividí las cantidades para hacer la prueba con molde mas pequeño por si las moscas así que el tamaño que véis en las fotos es la mitad de la preparación original. ¡Vamos allá!:

INGREDIENTES

Para la masa BROWNIE:

  • 115 grs de chocolate Nestlé postres.
  • 85 grs de mantequilla.
  • 90 grs de azúcar.
  • 10gr de azúcar avainillado o esencia de vainilla
  • 2 huevos
  • 50 grs. de harina (Yo use Pastry-Mix de Natur Improver)
  • 10 grs de cacao en polvo sin azúcar.
  • 4 Cucharadas de crema agria  (nata con unas gotas de limón)

Para la crema:

  • 100gr crema mix (Yo use NaturImprover)
  • 200ml de agua (dependiendo de lo espesa que os guste)


Preparación:

Batimos con las varillas, los huevos,el azúcar y el azúcar avainillado -si tenemos esencia de vainilla mejor-; mientras derretimos la mantequilla con la crema agria, fundimos el chocolate -yo lo derretí al baño maría, siempre queda mejor-, luego lo mezcle bien con la mantequilla y la crema agria, espere a que se enfriara la mezcla un poco y seguidamente añadí los huevos. Una vez bien mezclado agregamos la harina y el cacao, pero mezclandolo con una lengua o varilla manual, con movimientos envolventes. ¡Ojo! esta receta no lleva levadura porque use este mix que la lleva incluida, si usáis otra harina tendréis que agrársela.

Vertemos en un molde engrasado y horneamos en horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos; dejamos enfriar y preparamos la crema pastelera:

La elaboración de la crema pastelera es muy fácil: mezclamos bien el mix con el agua hasta obtener una crema homogénea a gusto de espesor, abrimos el brownie y rellenamos.

Yo decoré con un poco de azúcar glasé y unas fresas -me encanta la combinación de esta fruta con el chocolate-. Un pecado, una delicattessen…llamarla como querais pero eso si deliciosa y, como siempre, sin gluten.

Bizcocho de Coco y Chocolate sin gluten

¿No os ha pasado a vosotros ver una receta y poneros de inmediato manos a la masa? A mi, contínuamente. Ayer, sin ir más lejos, me escapé al supermercado a comprar coco para hacer un bizcocho que encontré en La Cocina de Storch y, como no me salió nada mal, aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:
•    200 g de harina para pastelería (yo usé Pastry-Mix Natur Improver)
•    125 g de coco rallado
•    125g de chocolate para reposteria
•    25g de mantequilla
•    1 cucharadita de azúcar vainillada
•    3 huevos
•    100g de aceite de girasol
•    180 g de azúcar
•    50 g de leche
•    una pizca de sal

Para empezar, fundimos el chocolate con la mantequilla, separamos las yemas de las claras, mezclamos las yemas con el azúcar, añadimos el aceite, la leche, el azúcar avainillado y por último la harina sin gluten. Mezclamos todo bien con las varillas.

En otro bol, montar las claras con la sal. Una vez estén a punto de nieve, agregar las claras al otro recipiente mezclando con las varillas manuales o con una lengua, con cuidado de que no se bajen. Separamos la masa en dos.

A una de las partes le agregamos el chocolate y a la otra el coco. Mezclamos bien y seguidamente vertemos la mezcla que contiene el chocolate al recipiente que vayamos a usar para hornear y lo dejamos reposar unos 10 minutos en la nevera.


A continuación vertemos la masa que lleva el coco sobre el chocolate que ya se habrá enfriado (asi evitamos que se mezcle) y horneamos durante 40minutos a 180ºC.


Como habréis podido comprobar es una receta similar a la del bizcocho de dos colores pero con el coco. Puede que sea un poco más laboriosa, pero para nada complicada.


¡Que os guste mucho!

Rosquillas sin gluten

Hola de nuevo y un saludo a todos, veo que cada vez vamos siendo mas cocinillas y eso me gusta! 😉 ,

Hoy os propongo una sencilla receta de repostería sin guten para hacer unas deliciosas rosquillas. ¡Vamos allá!:

Ingredientes:

  • 250gr. de Azucar
  • 3 huevos
  • una tacita y media de aceite
  • 3 sobres gasificante, 3 blancos y 3 azules, que vienen juntos, ( yo use Hacendado)
  • Harina sin gluten la que admita, (yo use harina base Natur Improver)

Preparación:

Mezclamos los huevos con el azúcar y vamos incorporando la harina. A continuación añadimos el gasificante (el blanco primero) y mezclamos

después los azules hasta que se haga una pasta no demasiado du. Formamos las bolitas con la pasta y hacemos un agujero en el medio

con el dedo untado en aceite para que no se pegue la masa. Hornear durante 20min.

A mi, como podréis comprobar en la foto, me quedaron un poco gruesas por lo que os recomiendo que hagais el circulo central mas grande. Con esta receta obtenemos unas deliciosas rosquillas para tomar con un buen té o café. Espero que las probeis y que os gusten. ¡Es una receta muy sencill!.

Saludos y hasta la próxima receta

Magdalenas con gotas de chocolate sin gluten

Hola y feliz año a tod@s,

Espero que el 2012 que ahora empieza esté lleno de ricas recetas sin gluten.  ¡Vamos con la primera!

Magdalenas con chips de chocolate. Necesitaremos:

Ingredientes:

  • 500gr Mix-Magdalenas (Naturimprover)
  • 235ml de agua
  • 120gr de aceite de girasol

Sólo tenemos que seguir las intrucciones que vienen en la etiqueta del paquete, mezclarlo bien todo con una batidora de varillas durante unos 5 minutos y rellenar los moldes de papel con una manga pastelera. Consejo: si los moldes de papel son finos os recomiendo que utilicéis 2 moldes por magdalena, aunque tambien hay moldes de silicona mas resistentes.

Una vez rellenados los moldes, con cuidado meter la bandeja a hornear a 190º.

En unos 15 / 20 minutos ya tendremos listas nuestras magdalenas para merendar o desayunar en familia. Además los chips de chocolate que lleva son bastante grandes y están buenísimos.

Como veis hacer reposteria en casa es cosa de niños y no vale excusa para no hacerlo; además los pequeños agradecen mucho este tipo de recetas porque son los típicos postres llamativos y ricos que tanto les gustan. Sin ir más lejos, esta es una fórmula que puedes ofrecerles sin temor alguno.

A continuación os dejo la imagen de los que preparé con los  moldes de silicona. Esta vez espolvoreé un poco de azúcar antes de hornear -me lo aconsejó mi amiga Marta- . Todos quedaron encantados, los celiacos y los que no lo son. Creo que después de probar esta mezcla me va a costar volver a preparar las magdalenas de la manera tradicional. El resultado me ha sorprendido gratamente y una servidora os aconseja que lo probeis.

¡Un saludo y hasta la próxima receta!

Bizcocho mármol de trufa sin gluten

¡Hoy volvemos a comer sin glúten!

y lo hacemos con un delicioso bizcocho bicolor original y muy sencillo de elaborar, tomad buena nota:

Ingredientes:

  • 500gr de preparado bizcocho sin gluten (yo usé Pastry Mix de Natur Improver)
  • 4  huevos
  • 50 gr de trufa ( yo use Trufa Mix de Natur Improver)
  • azúcar glasé para decoración

 

Primero mezclamos con unas varillas o batidora, el Pastry Mix con los 4 huevos. Una vez lo tengamos bien mezclado, vertemos casi toda la masa en el recicipiente que vayamos a usar para hornear, reservando algo menos de la mitad de la masa. A continuación agregamos a esa masa que nos quedó  los 50 gr de Trufa Mix -esa cantidad la podemos variar dependiendo si queremos un sabor mas o menos intenso- y lo mezclamos bien con unas varillas o una espatula de mano -no hace falta batidora-. Seguidamente vertemos la mezcla con la trufa justo por la mitad de la primera -así conseguimos el efecto mármol/dos colores-. Horneamos 20/30 minutos a 180º.

Ensaimadas sin gluten

¡Hoy volvemos a comer sin glúten!
Y lo hacemos con…unas buenas ensaimadas caseras sin glúten, por supuesto. El procedimiento es similar al de hacer pan, con su amasado y su reposo.Para hacerlas necesitaremos:

 

Ingredientes:

  • 500 gr de preparado harina panificable sin glúten (yo usé Bread Mix Classic Naturimprover)
  • 4 cucharadas colmadas de manteca de cerdo
  • 2 huevos
  • leche (la que admita)
  • 2 cucharadas de azúcar (puede incorporarse vainilla en polvo)
  • azúcar glassé (yo usé Naturimprover)

 

Mezclamos el preparado de harina sin glúten con los huevos, la leche, el azúcar y la manteca previamente derretida. A continuación dejamos reposar la masa de 20 a 30 minutos tapado con un paño y a poder ser cerca de una fuente de calor. Después, si es necesario, incorporamos un poco más de harina hasta que la masa sea manejable; extendemos con un rodillo y enrrollamos la masa. Nos queda cortar la masa en porciones para formar las ensaimadas, volver a dejar reposar otros 20 minutos ya en la bandeja donde vayamos a hornearlas a 190º. El horno, el tiempo y su potencia, como siempre, dependerá del que tengamos cada uno así que tendremos que estar atentos.

El último paso, antes de meterlas en el horno, será untarlas con la mezcla de margarina y azúcar. Las ensaimadas estarán listas en 15 o 20 minutos. Debemos intentar que no se doren ya que luego endurecen antes. Decoramos con azúcar glassé y listas.

TRUFAS SIN GLUTEN

Hoy va de….Trufas!. Está bien, lo admitimos…la verdad es que últimamente con estos de los preparados no nos complicamos mucho la vida pero es que entre el trabajo que te quitan, el tiempo que ganas, lo buenos que salen los postres y la seguridad que te dan, ¿Quién se complica la vida?. Como suele pasar con estos preparados, son facilísimos de preparar. ¡Arrancamos!

Ingredientes:

  • Preparado Trufa (Natur Improver)…………………………200 g
  • Nata líquida………………………………………………………..500ml
  • Azúcar opcional…………………………………………………….50 g
  • Fideos de chocolate sin gluten (Hacendado)
  • Obleas

 

Preparación: mezclamos con las varillas el preparado de trufa sin gluten, con la nata y el azúcar hasta conseguir que se monte.

Como queríamos conseguir las típicas trufas de pastelería, pusimos más concentración de trufa que la indicada por el fabricante para hacer una trufa de relleno -que es lo que viene en las instrucciones-. De esta manera la mezcla quedará más dura para así poder formar las bolas con las manos.

Una vez formadas las bolitas luego les daremos nuestro toque de gracia con los fideos decorativos. Lo último antes de su consumo será dejarlas en el frigorífico como mínimo una hora. Las trufas son ideales para acompañar el café y sorprender a vuestros invitados, así que prepararos para ser los mejores anfitriones.

BUÑUELOS SIN GLUTEN

Ahora que parece que el calor el verano nos abandona y apetecen cosas calentitas no hay nada como unos buenos buñuelos con chocolate sin gluten tipicos de la zona de Valencia, usando el mismo preparados de churros sin gluten  que tan buen resultado nos da. ¡Vamos con ello!:

Ingredientes:

para la masa:

  • Preparado churros mix sin gluten (natur Improver)……… 500gr
  • agua tibia……………………………………………………………….. 800ml a 1 litro (segun queramos de liquida la masa)

Chocolate sin gluten:

  • Taza mix de Natur Improver…….. 200gr
  • agua o leche…………………………… 1 litro

 

Mezclamos el preparado de churros sin gluten con el agua hasta que este  bien mezclado.  La masa al llevar el doble de agua que para los churros quedará líquida; así se puede poner con una jarrita en la buñuelera.

Dejamos el buñuelo sumergido con la buñuelera unos segundos hasta que este flote en  la superficie. Repetiremos la operación con los siguientes.

Una vez estén dorados los buñuelos sin gluten, los sacamos, espolvoreamos un poco de azúcar o bien los dejamos tal cual directamente y a disfrutar de un buen desayuno o merienda 🙂

El preparado de chocolate es muy sencillo de preparar: cuando el agua o leche este a punto de hervir se le añade el chocolate sin gluten y se remueve hasta que espese.

¡Buen provecho y animaros que es muy facil hacer las cosas en casa y siempre ahorraremos algun dinerito!

Coulant de chocolate sin glúten

¡Hola a tod@s!. Hacemos un pequeño parentésis en este periodo vacacional para dejaros con una de nuestras últimas recetas. Lo cierto es que este postre me rondaba en  la cabeza desde hace tiempo pero nunca me había atrevido a prepararlo -me pasaba cuando no conocía mi intolerancia al glúten; así que después de saberlo, postres como este eran todo un reto…-. Lo cierto es que después de investigar en diferentes páginas y blogs me animé y el resultado fue más que aceptable. ¡Comenzamos!

Ingredientes:

420Gr. De chocolate para cobertura (Valor)
200Gr. De mantequilla
10        Huevos (separar yemas y claras)
180Gr. De azúcar
120Gr. De Pastry-Mix (Natur Improver)

Preparación:

Fundir la cobertura con la mantequilla, al mismo tiempo poner las claras a montar con el azucar (5min.). Montar con varillas y a mano las yemas (3min.). Una vez montada las claras y fundido el chocolate, añadimos a las claras un poco de  chocolate, las yemas y luego el resto de chocolate siempre con lengua y mezclando los ingredientes con suavidad (2min aproximadamente.).

Por ultimo agregar la harina Pastry-mix. (1min.). A continuación repartimos en flaneras untadas previamente con mantequilla y harinadas.
Se puede hornear directamente pero si no queremos hacerlos todos, se pueden congelar. Debemos precalentar el horno al máximo y bajarlo a 210º cuando metamos los coulants y sacarlos pasados 5 minutos. Dependiendo del horno la cocción variará 5 minutos más o menos. Tenemos que tener mucho cuidado con este detalle pues si excedemos el tiempo de horneado el postre se cuajara todo y, de lo contrario, si nos quedamos cortos, el coulant estará demadiado líquido. En el caso de que se cuaje, el postre sigue estando muy bueno (como si fuera un brownie) pero si queremos conseguir la textura intermedia del coulant (medio cocido medio líquido) debemos encontrar el punto exacto. Para presentar el platos podemos acompañarlo con nata montada, helado de vainilla (o nata) y espolvorearlo con azúcar glasé.

Nosotros hemos utilizado los moldes de aluminio pequeños (de un solo uso) que venden en paquetes. Resultan más cómodos de usar que los típicos de aluminio porque evitamos que al desmoldar se nos puedan romper, además de que son más pequeños (el tamaño ideal para una ración). Animaros a preparar este postre porque aunque lo parezca no es muy laborioso. Un consejo (muy, muy útil) para hacerlo más rápido es elaborar la mezcla y congelar unos cuantos; así siempre podemos tenerlos listos para comer en muy pocos mínutos. Si lo hacemos así tendremos que sacarlos del congelador antes de la comida y meterlos en el horno a la hora del postre.