Pechugas empanadas sin gluten

Hoy os traigo una receta muy sencilla y que encanta a nuestros hijos, el relleno lo podeis variar al gusto,

Vamos a ello:

INGREDIENTES:

  •  200gr de Pan rallado ( yo use Natur Improver)
  •  huevos
  • Pechugas de pollo ( decidle al carnicero que os las abra)

PARA EL RELLENO

  • Jamon York o pechuga de pavo
  • Lonchas de queso para fundir
  • Tomate frito con un poco de orégano

ELABORACION:

Salzonamos y rellenamos las pechugas enrrollamos y las sumergemos con los huevos, dejamos reposar unos minutos, seguidamente ponemos el pan rallado en un plato llano, sacamos las pachugas y las empanamos hasta que se queden bien cubiertas,

Freimos bien durante  unos 10 min  por cada lado, cuando veamos que esten bien doraditas escurrimos y sacamos de la sarten,

 

A disfrutar, ya vereis como gusta a mayores y a los mas peques de la casa. Hasta la próxima receta!

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Pan sin gluten ( elaborado con panificadora)

Hola a Tod@s, hoy estamos de estreno, al final me hice el animo y compre una panificadora de oferta!, y la verdad  es que estoy muy contenta 🙂

os voy a mostrar lo fácil que resulta hacer pan, en esta ocasión escogí el preparado con semillas, muy rico y esponjoso,

Necesitaremos:

  • Bread Mix Semillas——-500gr
  • Agua tibia——————350ml

 

 

Bastara con meter en la cubeta el preparado y el agua, poner el programa básico (3horas) -en este caso al ser un pan con semillas es el que  recomeindan-.

 

A qui tenéis el resultado un esponjoso y rico pan que os durará varios días,

A disfrutar!

 

Tarta de San Valentin sin gluten

En vista que se acerca un día tan romántico, os pasare una receta que se hizo en un curso de cocina sin gluten en Ávila y la verdad es que esta riquísimo.

Es una tarta de chocolate con corazón de mandarina (La crema de mandarina también la podéis substituir por otra crema que os pueda gustar más)

Manos a la obra!

Ingredientes para el bizcocho:

  • 120 grs. de chocolate
  • 75 grs. mantequilla a punto de pomada
  • 55 grs. de azúcar
  • 55 grs. Pastry Mix (Natur improver)
  • 4 huevos
  • molde con forma de corazón, yo como no tenía lo hice con una cartulina.

Ingredientes para la crema de mandarina:

  • 50 grs. de azúcar
  • 80 grs. de harina Base (yo use Natur Improver) o harina de maiz
  • 2 vasos de agua
  • 2 huevos
  • Ralladura de 2 mandarinas
  • Zumo de 1 mandarina (depende del tamaño)

Elaboración del bizcocho de chocolate:

Primero se derrite el chocolate en el microondas o al baño maría.

Se baten las yemas y se añade el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina, después la mantequilla a modo pomada, el chocolate derretido y la harina tamizada, mezclándose todo bien.

A ésta mezcla se le incorporan las claras a punto de nieve poco a poco.

Precalentar el horno 10 min y untar un molde con un poquito de mantequilla.

Verter la masa y hornearlo a 180-200ºC durante 20-25 min.

Sacar del horno y colocar sobre rejilla hasta que se enfríe.

Si no tenéis molde de corazón, hacéis la plantilla con una cartulina, es muy sencillo tal y como veis en la foto, un corazón pequeño para dentro y el grande para la forma del bizcocho.

Mientras se enfría preparamos la crema…

Elaboración de la crema de mandarina:

Mezclar los huevos con el azúcar, el zumo, la ralladura de mandarina y la harina tamizada.

Poner a hervir el agua, incorporando la mezcla anterior sin dejar de remover.

Hervir unos minutos y dejar enfriar.

Una vez frío se abre por la mitad para rellenar con la crema, seguidamente unimos las dos partes y con las plantillas hacemos los cortes para dar forma.

Yo hice una cobertura de chocolate, pero eso va a gustos, también espolvoreando con azúcar glasé, que siempre queda bien.

Y aquí tenéis el resultado final con la cobertura de chocolate y unos fideos decorativos !!!

Espero que os haya gustado y seguro que triunfáis (enamorados y no enamorados!)

Ya me contaréis… 🙂

Rosquillas sin gluten

Hola de nuevo y un saludo a todos, veo que cada vez vamos siendo mas cocinillas y eso me gusta! 😉 ,

Hoy os propongo una sencilla receta de repostería sin guten para hacer unas deliciosas rosquillas. ¡Vamos allá!:

Ingredientes:

  • 250gr. de Azucar
  • 3 huevos
  • una tacita y media de aceite
  • 3 sobres gasificante, 3 blancos y 3 azules, que vienen juntos, ( yo use Hacendado)
  • Harina sin gluten la que admita, (yo use harina base Natur Improver)

Preparación:

Mezclamos los huevos con el azúcar y vamos incorporando la harina. A continuación añadimos el gasificante (el blanco primero) y mezclamos

después los azules hasta que se haga una pasta no demasiado du. Formamos las bolitas con la pasta y hacemos un agujero en el medio

con el dedo untado en aceite para que no se pegue la masa. Hornear durante 20min.

A mi, como podréis comprobar en la foto, me quedaron un poco gruesas por lo que os recomiendo que hagais el circulo central mas grande. Con esta receta obtenemos unas deliciosas rosquillas para tomar con un buen té o café. Espero que las probeis y que os gusten. ¡Es una receta muy sencill!.

Saludos y hasta la próxima receta

Coca de Níscalos

¡Hola a tod@s!. Hoy volvemos a comer sin gluten con una receta de invierno de lo más apetitosa. Es como una pizza -en Cataluña o Valencia lo llaman coca- de invierno ya que es bastante calórica y apetitosa porque es de esas que abren el apetito a cualquiera. Nosotros ya nos hemos acostumbrado a llamarlo coca porque cuando estuvimos en Valencia probamos unas cuantas -caseras y sin gluten- y nos encantaron. ¡Vamos allá!

Ingredientes:

Para la masa necesitaremos:

  • 500 gr de harina sin gluten (yo Harina Base Natur Improver)
  • 15 gr de levadura fresca (yo utilice Levital)
  • aceite de oliva
  • sal

 

Para cubrir la coca:

  • níscalos (así los llaman en Castilla, en Valencia robellons)
  • morcilla
  • salchica blanca
  • salchicha roja
  • panceta

 

Preparamos la masa como es habitual, la dejamos reposar 30 minutos, la extendemos y la volvemos a dejar reposar otra media hora. Nosotros la colocamos siempre tapada y cerca de una fuente de calor -el horno a temperatura mínima también es bastante socorrido- para que fermente. Después la extendemos, la pinchamos con un tenedor repetidas veces y la metemos al horno de 5-10 minutos a 200º. A continuación formamos un borde y cubrimos con los ingredientes previamente pasados por la plancha. Volvemos a hornear de 20-30 minutos.

A la hora de servir lo hacemos como si fuera una pizza pero con la diferencia de que los comensales elegirán las viandas que quieran comerse. En resumidas cuentas, cada uno tendrá su trozo de coca en el plato y elegirá sus manjares favoritos: al que le guste la longaniza atacará este ingrediente y al que no le guste la morcilla, como es mi caso, la ignorará y se la dejará al de al lado. Esta manera de comer nos resultó muy divertida y agradecida.

En las zonas en las que se prepara este plato es muy típico hacerlo en época de níscalos -preferentemente en invierno y épocas de lluvia-. Los aficionados a recoger estos hongos se vuelven locos por ellos sorteando los montes y guardando en secreto las zonas en las que más proliferan para que otros no los encuentren, vamos, toda una hazaña para unos y un tesoro para los otros. En cualquier caso, si podemos disponer de ellos este es uno de los platos más ricos que podemos hacer con ellos. Y ahora…¡a disfrutarla!.

Bizcocho mármol de trufa sin gluten

¡Hoy volvemos a comer sin glúten!

y lo hacemos con un delicioso bizcocho bicolor original y muy sencillo de elaborar, tomad buena nota:

Ingredientes:

  • 500gr de preparado bizcocho sin gluten (yo usé Pastry Mix de Natur Improver)
  • 4  huevos
  • 50 gr de trufa ( yo use Trufa Mix de Natur Improver)
  • azúcar glasé para decoración

 

Primero mezclamos con unas varillas o batidora, el Pastry Mix con los 4 huevos. Una vez lo tengamos bien mezclado, vertemos casi toda la masa en el recicipiente que vayamos a usar para hornear, reservando algo menos de la mitad de la masa. A continuación agregamos a esa masa que nos quedó  los 50 gr de Trufa Mix -esa cantidad la podemos variar dependiendo si queremos un sabor mas o menos intenso- y lo mezclamos bien con unas varillas o una espatula de mano -no hace falta batidora-. Seguidamente vertemos la mezcla con la trufa justo por la mitad de la primera -así conseguimos el efecto mármol/dos colores-. Horneamos 20/30 minutos a 180º.

BUÑUELOS SIN GLUTEN

Ahora que parece que el calor el verano nos abandona y apetecen cosas calentitas no hay nada como unos buenos buñuelos con chocolate sin gluten tipicos de la zona de Valencia, usando el mismo preparados de churros sin gluten  que tan buen resultado nos da. ¡Vamos con ello!:

Ingredientes:

para la masa:

  • Preparado churros mix sin gluten (natur Improver)……… 500gr
  • agua tibia……………………………………………………………….. 800ml a 1 litro (segun queramos de liquida la masa)

Chocolate sin gluten:

  • Taza mix de Natur Improver…….. 200gr
  • agua o leche…………………………… 1 litro

 

Mezclamos el preparado de churros sin gluten con el agua hasta que este  bien mezclado.  La masa al llevar el doble de agua que para los churros quedará líquida; así se puede poner con una jarrita en la buñuelera.

Dejamos el buñuelo sumergido con la buñuelera unos segundos hasta que este flote en  la superficie. Repetiremos la operación con los siguientes.

Una vez estén dorados los buñuelos sin gluten, los sacamos, espolvoreamos un poco de azúcar o bien los dejamos tal cual directamente y a disfrutar de un buen desayuno o merienda 🙂

El preparado de chocolate es muy sencillo de preparar: cuando el agua o leche este a punto de hervir se le añade el chocolate sin gluten y se remueve hasta que espese.

¡Buen provecho y animaros que es muy facil hacer las cosas en casa y siempre ahorraremos algun dinerito!

Cocas de Dacsa sin glúten

Saludos a tod@s!. Espero que muchos de vosotros estéis aprovechando las vacaciones para experimentar en la cocina y probar cosas nuevas -sobre todo los que disponéis de poco tiempo para hacerlo-. Nosotros seguimos con nuestra obsesión en la cocina: preparar cualquier plato apto para casi todos ya sean tradicionales o de vanguardia.

En mitad de una conversación con nuestra tía Carmen recordamos una receta que nos preparo hace unos años -cuando aún no conocíamos mi intolerancia al glúten-. Hablando del calor, de las pocas ganas que hay de meterse en la cocina a preparar platos calientes, se nos encendió la bombilla: Cocas de Dacsa (en valenciano Coques de Dacsa).

Se trata de un plato tradicional de algunos pueblos de la provincia de Valencia -zona en la que vivió varios años antes de volver a Vigo- muy apetecible en cualquier época del año y en especial en verano. Nosotros nos hemos limitado a cambiar la harina -como siempre- y no nos han quedado nada mal; además, al comerse como si fuera un crep o bocadillo a los niños les han encantado.

Ingredientes para la masa:

1 vaso de agua tibia

2 cucharadas de aceite

una pizca de sal

una puntita de impulsor (Natur Improver)

media cucharadita (café) de bicarbonato

Harina base (Natur Improver) la que admita

 

 

Ingredientes para el relleno:

Huevos duros rallados

pepinillos, aceitunas verdes sin hueso, anchoas

atún

queso fresco y miel

 

El procedimiento es muy sencillo: preparamos la masa con el método tradicional -como si fuéramos a hacer pan- y la dejamos reposar 30 minutos. Repartimos la masa en porciones que amasaremos y daremos forma de tortita -con un tamaño similar a las tortitas hojaldradas de anís-. Con un tenedor las pincharemos para que que no se formen pompas. Se fríen en aceite de oliva y se dejan reposar en papel absorvente. Una vez frías ya estarán listas para comer: las rellenamos con los ingredientes que queramos, enrrollamos y a comer. ¡Que las disfrutéis!.

 

Creps rellenos de cerezas

Después de la experiencia del crep vegetal y sus variaciones, la semana pasada nos animamos a hacer unos creps dulces aprovechando las frutas de temporada. Como al final nos salían cerezas hasta por las orejas, se nos ocurrió hacer un relleno de ésta confitada para un rico postre o merienda. Esta vez seguimos el consejo de la Glutoniana y nos servimos de su receta aunque con una pequeña variación -cambiamos la harina y prescindimos del ron ya que había niños-.

La elaboración del crep es la misma que en la anterior receta pero con el cambio que hemos citado más arriba. Para el relleno necesitamos lo siguiente:

500 gramos de cerezas

1 cucharada de margarina vegetal

1 cucharada de miel

sirope de fresa (sin gluten)

El procedimiento es muy similar al de la mermelada. Ponemos las cerezas (deshuesadas) en el fuego con los demás ingredientes y dejamos reducir hasta que consigamos una textura espesa. Cuando esté lista reservamos y vamos haciendo los creps. A continuación los rellenos con la mezcla y adornamos con sirope de fresa y nata montada (opcional). ¡Es un postre o merienda delicioso!. Atreveros y probar a rellenar los creps con otras frutas (fresas, melocotón, plátano con chocolate….).

Ya tenemos nuestros mix para profiteroles y tiramisú. Ya los hemos probado y están buenísmos. ¡Subiremos las recetas muy pronto!. Animaros, probar la receta y mandarnos vuestras fotos. ¡Hasta la próxima!.

Preñaos

¡Hola a tod@s!. Después de unos días con muy poco tiempo para cocinar y parovechando que nos apetecía hacer pan nos atrevimos con una receta de pan relleno -preñao- muy típico del norte (Galicia, Cantabria….). La verdad es que no es un plato muy ligero que digamos pero de vez en cuando para merendar o por ir de camping resulta muy práctico.

Ingredientes:

Bread Mix Classic Natur Improver 250g

agua (cantidad proporcional)

chorizos frescos

El procedimiento a seguir es el mismo que cuando hacemos pan a mano. Mezclamos, dejamos fermentar y luego estiramos la masa -dividida en varias porciones dependiendo del tamaño que queramos para el preñao-. Una vez estirada, colocamos el chorizo y enrrollamos. Lo prensamos bien por los dos extremos y los colocamos separados en la bandeja de horno. La cocción -de 190º a 200º- aproximada será de unos 20 minutos aproximadamente.

Como truco para extender bien la masa y que no se nos pegue al rodillo y a las manos, nosotros nos ayudamos de un poco de film transparente. Resulta muy útil cuando hacemos masa para pizza o coca. A continuación os dejamos un vídeo con los pasos a seguir. ¡Hasta la próxima!