Tarta de San Valentin sin gluten

En vista que se acerca un día tan romántico, os pasare una receta que se hizo en un curso de cocina sin gluten en Ávila y la verdad es que esta riquísimo.

Es una tarta de chocolate con corazón de mandarina (La crema de mandarina también la podéis substituir por otra crema que os pueda gustar más)

Manos a la obra!

Ingredientes para el bizcocho:

  • 120 grs. de chocolate
  • 75 grs. mantequilla a punto de pomada
  • 55 grs. de azúcar
  • 55 grs. Pastry Mix (Natur improver)
  • 4 huevos
  • molde con forma de corazón, yo como no tenía lo hice con una cartulina.

Ingredientes para la crema de mandarina:

  • 50 grs. de azúcar
  • 80 grs. de harina Base (yo use Natur Improver) o harina de maiz
  • 2 vasos de agua
  • 2 huevos
  • Ralladura de 2 mandarinas
  • Zumo de 1 mandarina (depende del tamaño)

Elaboración del bizcocho de chocolate:

Primero se derrite el chocolate en el microondas o al baño maría.

Se baten las yemas y se añade el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina, después la mantequilla a modo pomada, el chocolate derretido y la harina tamizada, mezclándose todo bien.

A ésta mezcla se le incorporan las claras a punto de nieve poco a poco.

Precalentar el horno 10 min y untar un molde con un poquito de mantequilla.

Verter la masa y hornearlo a 180-200ºC durante 20-25 min.

Sacar del horno y colocar sobre rejilla hasta que se enfríe.

Si no tenéis molde de corazón, hacéis la plantilla con una cartulina, es muy sencillo tal y como veis en la foto, un corazón pequeño para dentro y el grande para la forma del bizcocho.

Mientras se enfría preparamos la crema…

Elaboración de la crema de mandarina:

Mezclar los huevos con el azúcar, el zumo, la ralladura de mandarina y la harina tamizada.

Poner a hervir el agua, incorporando la mezcla anterior sin dejar de remover.

Hervir unos minutos y dejar enfriar.

Una vez frío se abre por la mitad para rellenar con la crema, seguidamente unimos las dos partes y con las plantillas hacemos los cortes para dar forma.

Yo hice una cobertura de chocolate, pero eso va a gustos, también espolvoreando con azúcar glasé, que siempre queda bien.

Y aquí tenéis el resultado final con la cobertura de chocolate y unos fideos decorativos !!!

Espero que os haya gustado y seguro que triunfáis (enamorados y no enamorados!)

Ya me contaréis… 🙂