Tarta de San Valentin sin gluten

En vista que se acerca un día tan romántico, os pasare una receta que se hizo en un curso de cocina sin gluten en Ávila y la verdad es que esta riquísimo.

Es una tarta de chocolate con corazón de mandarina (La crema de mandarina también la podéis substituir por otra crema que os pueda gustar más)

Manos a la obra!

Ingredientes para el bizcocho:

  • 120 grs. de chocolate
  • 75 grs. mantequilla a punto de pomada
  • 55 grs. de azúcar
  • 55 grs. Pastry Mix (Natur improver)
  • 4 huevos
  • molde con forma de corazón, yo como no tenía lo hice con una cartulina.

Ingredientes para la crema de mandarina:

  • 50 grs. de azúcar
  • 80 grs. de harina Base (yo use Natur Improver) o harina de maiz
  • 2 vasos de agua
  • 2 huevos
  • Ralladura de 2 mandarinas
  • Zumo de 1 mandarina (depende del tamaño)

Elaboración del bizcocho de chocolate:

Primero se derrite el chocolate en el microondas o al baño maría.

Se baten las yemas y se añade el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina, después la mantequilla a modo pomada, el chocolate derretido y la harina tamizada, mezclándose todo bien.

A ésta mezcla se le incorporan las claras a punto de nieve poco a poco.

Precalentar el horno 10 min y untar un molde con un poquito de mantequilla.

Verter la masa y hornearlo a 180-200ºC durante 20-25 min.

Sacar del horno y colocar sobre rejilla hasta que se enfríe.

Si no tenéis molde de corazón, hacéis la plantilla con una cartulina, es muy sencillo tal y como veis en la foto, un corazón pequeño para dentro y el grande para la forma del bizcocho.

Mientras se enfría preparamos la crema…

Elaboración de la crema de mandarina:

Mezclar los huevos con el azúcar, el zumo, la ralladura de mandarina y la harina tamizada.

Poner a hervir el agua, incorporando la mezcla anterior sin dejar de remover.

Hervir unos minutos y dejar enfriar.

Una vez frío se abre por la mitad para rellenar con la crema, seguidamente unimos las dos partes y con las plantillas hacemos los cortes para dar forma.

Yo hice una cobertura de chocolate, pero eso va a gustos, también espolvoreando con azúcar glasé, que siempre queda bien.

Y aquí tenéis el resultado final con la cobertura de chocolate y unos fideos decorativos !!!

Espero que os haya gustado y seguro que triunfáis (enamorados y no enamorados!)

Ya me contaréis… 🙂

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Bizcocho de Coco y Chocolate sin gluten

¿No os ha pasado a vosotros ver una receta y poneros de inmediato manos a la masa? A mi, contínuamente. Ayer, sin ir más lejos, me escapé al supermercado a comprar coco para hacer un bizcocho que encontré en La Cocina de Storch y, como no me salió nada mal, aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:
•    200 g de harina para pastelería (yo usé Pastry-Mix Natur Improver)
•    125 g de coco rallado
•    125g de chocolate para reposteria
•    25g de mantequilla
•    1 cucharadita de azúcar vainillada
•    3 huevos
•    100g de aceite de girasol
•    180 g de azúcar
•    50 g de leche
•    una pizca de sal

Para empezar, fundimos el chocolate con la mantequilla, separamos las yemas de las claras, mezclamos las yemas con el azúcar, añadimos el aceite, la leche, el azúcar avainillado y por último la harina sin gluten. Mezclamos todo bien con las varillas.

En otro bol, montar las claras con la sal. Una vez estén a punto de nieve, agregar las claras al otro recipiente mezclando con las varillas manuales o con una lengua, con cuidado de que no se bajen. Separamos la masa en dos.

A una de las partes le agregamos el chocolate y a la otra el coco. Mezclamos bien y seguidamente vertemos la mezcla que contiene el chocolate al recipiente que vayamos a usar para hornear y lo dejamos reposar unos 10 minutos en la nevera.


A continuación vertemos la masa que lleva el coco sobre el chocolate que ya se habrá enfriado (asi evitamos que se mezcle) y horneamos durante 40minutos a 180ºC.


Como habréis podido comprobar es una receta similar a la del bizcocho de dos colores pero con el coco. Puede que sea un poco más laboriosa, pero para nada complicada.


¡Que os guste mucho!