Brownie relleno de crema sin gluten

Volvemos hoy adaptando una receta  del blog cosas ricas de buen ver . Me llamó mucho la atención así que me puse manos a la obra  y la verdad es que ¡quedó de muerte!.

Antes de nada os advierto que dividí las cantidades para hacer la prueba con molde mas pequeño por si las moscas así que el tamaño que véis en las fotos es la mitad de la preparación original. ¡Vamos allá!:

INGREDIENTES

Para la masa BROWNIE:

  • 115 grs de chocolate Nestlé postres.
  • 85 grs de mantequilla.
  • 90 grs de azúcar.
  • 10gr de azúcar avainillado o esencia de vainilla
  • 2 huevos
  • 50 grs. de harina (Yo use Pastry-Mix de Natur Improver)
  • 10 grs de cacao en polvo sin azúcar.
  • 4 Cucharadas de crema agria  (nata con unas gotas de limón)

Para la crema:

  • 100gr crema mix (Yo use NaturImprover)
  • 200ml de agua (dependiendo de lo espesa que os guste)


Preparación:

Batimos con las varillas, los huevos,el azúcar y el azúcar avainillado -si tenemos esencia de vainilla mejor-; mientras derretimos la mantequilla con la crema agria, fundimos el chocolate -yo lo derretí al baño maría, siempre queda mejor-, luego lo mezcle bien con la mantequilla y la crema agria, espere a que se enfriara la mezcla un poco y seguidamente añadí los huevos. Una vez bien mezclado agregamos la harina y el cacao, pero mezclandolo con una lengua o varilla manual, con movimientos envolventes. ¡Ojo! esta receta no lleva levadura porque use este mix que la lleva incluida, si usáis otra harina tendréis que agrársela.

Vertemos en un molde engrasado y horneamos en horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos; dejamos enfriar y preparamos la crema pastelera:

La elaboración de la crema pastelera es muy fácil: mezclamos bien el mix con el agua hasta obtener una crema homogénea a gusto de espesor, abrimos el brownie y rellenamos.

Yo decoré con un poco de azúcar glasé y unas fresas -me encanta la combinación de esta fruta con el chocolate-. Un pecado, una delicattessen…llamarla como querais pero eso si deliciosa y, como siempre, sin gluten.

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Coulant de chocolate sin glúten

¡Hola a tod@s!. Hacemos un pequeño parentésis en este periodo vacacional para dejaros con una de nuestras últimas recetas. Lo cierto es que este postre me rondaba en  la cabeza desde hace tiempo pero nunca me había atrevido a prepararlo -me pasaba cuando no conocía mi intolerancia al glúten; así que después de saberlo, postres como este eran todo un reto…-. Lo cierto es que después de investigar en diferentes páginas y blogs me animé y el resultado fue más que aceptable. ¡Comenzamos!

Ingredientes:

420Gr. De chocolate para cobertura (Valor)
200Gr. De mantequilla
10        Huevos (separar yemas y claras)
180Gr. De azúcar
120Gr. De Pastry-Mix (Natur Improver)

Preparación:

Fundir la cobertura con la mantequilla, al mismo tiempo poner las claras a montar con el azucar (5min.). Montar con varillas y a mano las yemas (3min.). Una vez montada las claras y fundido el chocolate, añadimos a las claras un poco de  chocolate, las yemas y luego el resto de chocolate siempre con lengua y mezclando los ingredientes con suavidad (2min aproximadamente.).

Por ultimo agregar la harina Pastry-mix. (1min.). A continuación repartimos en flaneras untadas previamente con mantequilla y harinadas.
Se puede hornear directamente pero si no queremos hacerlos todos, se pueden congelar. Debemos precalentar el horno al máximo y bajarlo a 210º cuando metamos los coulants y sacarlos pasados 5 minutos. Dependiendo del horno la cocción variará 5 minutos más o menos. Tenemos que tener mucho cuidado con este detalle pues si excedemos el tiempo de horneado el postre se cuajara todo y, de lo contrario, si nos quedamos cortos, el coulant estará demadiado líquido. En el caso de que se cuaje, el postre sigue estando muy bueno (como si fuera un brownie) pero si queremos conseguir la textura intermedia del coulant (medio cocido medio líquido) debemos encontrar el punto exacto. Para presentar el platos podemos acompañarlo con nata montada, helado de vainilla (o nata) y espolvorearlo con azúcar glasé.

Nosotros hemos utilizado los moldes de aluminio pequeños (de un solo uso) que venden en paquetes. Resultan más cómodos de usar que los típicos de aluminio porque evitamos que al desmoldar se nos puedan romper, además de que son más pequeños (el tamaño ideal para una ración). Animaros a preparar este postre porque aunque lo parezca no es muy laborioso. Un consejo (muy, muy útil) para hacerlo más rápido es elaborar la mezcla y congelar unos cuantos; así siempre podemos tenerlos listos para comer en muy pocos mínutos. Si lo hacemos así tendremos que sacarlos del congelador antes de la comida y meterlos en el horno a la hora del postre.


Churros sin glúten

Aunque estamos ya en primavera no he podido resistirme a probar un mix para churros que compré el otro día. Es de la marca Natur Improver, como el mix de la tempura y de casi todo lo que utilizo ultimamente. Hice el pedido por internet ya que no tengo ninguna tienda por aquí que venda esta marca así que pedi distintos preparados para probar. El resultado es bastante aceptable en comparación con otras mezclas que había probado antes y, sobretodo, se agradece su fácil preparación.

Ingredientes: Por cada paquete (500g) nos salen churros para seis personas aproximadamente. Diviendo la dosis hacemos menos cantidad (como es mi caso) y tenemos para varias veces.

Es conveniente dejar reposar la masa al menos 10 minutos antes de formar los churros. Yo he utilizado una simple churrera pero también se pueden hacer los churros con una manga pastelera. Yo aproveche el momento y preparé chocolate a la taza sin glúten (Taza mix Natur Improver). Como veis, la preparación es muy simple.

Bizcocho rápido microondas sin gluten

Preparar un bizcocho en casa no es nada complicado ni laborioso. El principal inconveniente es el tiempo de horneado. A continuación os dejo una receta fácil y rápida cocinada en microondas con la que no tendréis excusa para no hacer un postre o merienda en un periquete.

Nesitaremos:

200 gr. Harina Base Natur Improver

100 gr. de azúcar

10 gr. de impulsor Natur Improver

2 huevos grandes

40 gr. de aceite de girasol

40 gr. de leche hirviendo

azúcar glasé Natur Improver

cobertura de chocolate puro sin glúten Valor

En un bol se mezclan todos los ingredientes secos. Luego se incorporan los huevos, el aceite, la leche hirviendo y se mezcla todo. Se unta el molde apto para microondas -puede ser de vidrio, plástico, cerámica o papel- con margarina  y se reparte por todo el molde un poco de harina para que el bizcocho no se pegue. Lo cocinamos en 10 minutos a 800 w. Cubrimos con el chocolate fundido a baño maría y decoramos con el azúcar glasé.