Brownie relleno de crema sin gluten

Volvemos hoy adaptando una receta  del blog cosas ricas de buen ver . Me llamó mucho la atención así que me puse manos a la obra  y la verdad es que ¡quedó de muerte!.

Antes de nada os advierto que dividí las cantidades para hacer la prueba con molde mas pequeño por si las moscas así que el tamaño que véis en las fotos es la mitad de la preparación original. ¡Vamos allá!:

INGREDIENTES

Para la masa BROWNIE:

  • 115 grs de chocolate Nestlé postres.
  • 85 grs de mantequilla.
  • 90 grs de azúcar.
  • 10gr de azúcar avainillado o esencia de vainilla
  • 2 huevos
  • 50 grs. de harina (Yo use Pastry-Mix de Natur Improver)
  • 10 grs de cacao en polvo sin azúcar.
  • 4 Cucharadas de crema agria  (nata con unas gotas de limón)

Para la crema:

  • 100gr crema mix (Yo use NaturImprover)
  • 200ml de agua (dependiendo de lo espesa que os guste)


Preparación:

Batimos con las varillas, los huevos,el azúcar y el azúcar avainillado -si tenemos esencia de vainilla mejor-; mientras derretimos la mantequilla con la crema agria, fundimos el chocolate -yo lo derretí al baño maría, siempre queda mejor-, luego lo mezcle bien con la mantequilla y la crema agria, espere a que se enfriara la mezcla un poco y seguidamente añadí los huevos. Una vez bien mezclado agregamos la harina y el cacao, pero mezclandolo con una lengua o varilla manual, con movimientos envolventes. ¡Ojo! esta receta no lleva levadura porque use este mix que la lleva incluida, si usáis otra harina tendréis que agrársela.

Vertemos en un molde engrasado y horneamos en horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos; dejamos enfriar y preparamos la crema pastelera:

La elaboración de la crema pastelera es muy fácil: mezclamos bien el mix con el agua hasta obtener una crema homogénea a gusto de espesor, abrimos el brownie y rellenamos.

Yo decoré con un poco de azúcar glasé y unas fresas -me encanta la combinación de esta fruta con el chocolate-. Un pecado, una delicattessen…llamarla como querais pero eso si deliciosa y, como siempre, sin gluten.

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Bizcocho de Coco y Chocolate sin gluten

¿No os ha pasado a vosotros ver una receta y poneros de inmediato manos a la masa? A mi, contínuamente. Ayer, sin ir más lejos, me escapé al supermercado a comprar coco para hacer un bizcocho que encontré en La Cocina de Storch y, como no me salió nada mal, aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:
•    200 g de harina para pastelería (yo usé Pastry-Mix Natur Improver)
•    125 g de coco rallado
•    125g de chocolate para reposteria
•    25g de mantequilla
•    1 cucharadita de azúcar vainillada
•    3 huevos
•    100g de aceite de girasol
•    180 g de azúcar
•    50 g de leche
•    una pizca de sal

Para empezar, fundimos el chocolate con la mantequilla, separamos las yemas de las claras, mezclamos las yemas con el azúcar, añadimos el aceite, la leche, el azúcar avainillado y por último la harina sin gluten. Mezclamos todo bien con las varillas.

En otro bol, montar las claras con la sal. Una vez estén a punto de nieve, agregar las claras al otro recipiente mezclando con las varillas manuales o con una lengua, con cuidado de que no se bajen. Separamos la masa en dos.

A una de las partes le agregamos el chocolate y a la otra el coco. Mezclamos bien y seguidamente vertemos la mezcla que contiene el chocolate al recipiente que vayamos a usar para hornear y lo dejamos reposar unos 10 minutos en la nevera.


A continuación vertemos la masa que lleva el coco sobre el chocolate que ya se habrá enfriado (asi evitamos que se mezcle) y horneamos durante 40minutos a 180ºC.


Como habréis podido comprobar es una receta similar a la del bizcocho de dos colores pero con el coco. Puede que sea un poco más laboriosa, pero para nada complicada.


¡Que os guste mucho!

Bizcocho mármol de trufa sin gluten

¡Hoy volvemos a comer sin glúten!

y lo hacemos con un delicioso bizcocho bicolor original y muy sencillo de elaborar, tomad buena nota:

Ingredientes:

  • 500gr de preparado bizcocho sin gluten (yo usé Pastry Mix de Natur Improver)
  • 4  huevos
  • 50 gr de trufa ( yo use Trufa Mix de Natur Improver)
  • azúcar glasé para decoración

 

Primero mezclamos con unas varillas o batidora, el Pastry Mix con los 4 huevos. Una vez lo tengamos bien mezclado, vertemos casi toda la masa en el recicipiente que vayamos a usar para hornear, reservando algo menos de la mitad de la masa. A continuación agregamos a esa masa que nos quedó  los 50 gr de Trufa Mix -esa cantidad la podemos variar dependiendo si queremos un sabor mas o menos intenso- y lo mezclamos bien con unas varillas o una espatula de mano -no hace falta batidora-. Seguidamente vertemos la mezcla con la trufa justo por la mitad de la primera -así conseguimos el efecto mármol/dos colores-. Horneamos 20/30 minutos a 180º.

Coulant de chocolate sin glúten

¡Hola a tod@s!. Hacemos un pequeño parentésis en este periodo vacacional para dejaros con una de nuestras últimas recetas. Lo cierto es que este postre me rondaba en  la cabeza desde hace tiempo pero nunca me había atrevido a prepararlo -me pasaba cuando no conocía mi intolerancia al glúten; así que después de saberlo, postres como este eran todo un reto…-. Lo cierto es que después de investigar en diferentes páginas y blogs me animé y el resultado fue más que aceptable. ¡Comenzamos!

Ingredientes:

420Gr. De chocolate para cobertura (Valor)
200Gr. De mantequilla
10        Huevos (separar yemas y claras)
180Gr. De azúcar
120Gr. De Pastry-Mix (Natur Improver)

Preparación:

Fundir la cobertura con la mantequilla, al mismo tiempo poner las claras a montar con el azucar (5min.). Montar con varillas y a mano las yemas (3min.). Una vez montada las claras y fundido el chocolate, añadimos a las claras un poco de  chocolate, las yemas y luego el resto de chocolate siempre con lengua y mezclando los ingredientes con suavidad (2min aproximadamente.).

Por ultimo agregar la harina Pastry-mix. (1min.). A continuación repartimos en flaneras untadas previamente con mantequilla y harinadas.
Se puede hornear directamente pero si no queremos hacerlos todos, se pueden congelar. Debemos precalentar el horno al máximo y bajarlo a 210º cuando metamos los coulants y sacarlos pasados 5 minutos. Dependiendo del horno la cocción variará 5 minutos más o menos. Tenemos que tener mucho cuidado con este detalle pues si excedemos el tiempo de horneado el postre se cuajara todo y, de lo contrario, si nos quedamos cortos, el coulant estará demadiado líquido. En el caso de que se cuaje, el postre sigue estando muy bueno (como si fuera un brownie) pero si queremos conseguir la textura intermedia del coulant (medio cocido medio líquido) debemos encontrar el punto exacto. Para presentar el platos podemos acompañarlo con nata montada, helado de vainilla (o nata) y espolvorearlo con azúcar glasé.

Nosotros hemos utilizado los moldes de aluminio pequeños (de un solo uso) que venden en paquetes. Resultan más cómodos de usar que los típicos de aluminio porque evitamos que al desmoldar se nos puedan romper, además de que son más pequeños (el tamaño ideal para una ración). Animaros a preparar este postre porque aunque lo parezca no es muy laborioso. Un consejo (muy, muy útil) para hacerlo más rápido es elaborar la mezcla y congelar unos cuantos; así siempre podemos tenerlos listos para comer en muy pocos mínutos. Si lo hacemos así tendremos que sacarlos del congelador antes de la comida y meterlos en el horno a la hora del postre.


Brazo de gitano sin glúten relleno de trufa

Bienvenid@s de nuevo!

Volvemos con un plato muy dulce: Un brazo de gitano relleno de trufa. Como en otros postres con base de bizcocho –Tiramisú–  hemos cocinado la base con la receta especial para brazo de gitano que difiere en varios ingredientes de la de un bizcocho normal. ¡Comenzamos!:

Para la base:

4 huevos

4 cucharadas de Pastry-Mix

Para el relleno:

Trufa-Mix (60g)

Nata para montar (300 ml)

Para decorar:

Azúcar glasé

Taza-Mix

Preparacion:
Separamos las claras de las yemas; con las varillas levantamos las claras a punto de nieve; a continuaciónn agregamos las yemas y el pastry-mix. Una vez todo bien mezclado extender bien sobre la placa del hono en la que habremos puesto previamente un papel encerado. La capa de mezcla debe de tener un espesor de no mas de 2 cm. Horneamos a 200ºc durante unos 15min aproximadamente -como siempre, dependerá de cada horno-
Mientras se hornea el preparado levantamos  la trufa -yo puse 60gr de trufa mix y 400ml de nata para montar- y, una vez montada la trufa, daremos la vuelta al bizcocho -como se ve en la foto- extendemos la trufa sobre el bizcocho y enrrollamos. Pata finalizar decoramos con ayuda de un colador el azucar glasé y el chocolate en polvo. Otra posibilidad es levantar un par de claras de huevos, decorar con estas el bizcocho y meterlo de nuevo en el horno para que éstas cuajen. Nosotros. como no queríamos utilizar más huevos, optamos por la primera decoración.

 

Consejos: Tener especial cuidado con la masa del brazo de gitano cuando esté horneándose -al ser una capa bastante fina corremos el riesgo de que se queme y que ésta luego se rompa al enrrollar el bizcocho. Es preferible sacarlo cuando esté aún un poco pálido pero cuajado que muy tostado.

El brazo de gitano puede rellenarse también con crema pastelera o cabello de ángel, esto ya depende del gusto de cada uno.

Esperamos que lo probéis, que os salga muy bien y que compartáis con nosotros las fotos de vuestros postres. ¡Hasta la próxima!

Tiramisú sin gluten

¡Hola a tod@s!. Como hacía bastante tiempo que no hacíamos postres y recibimos -como os comentábamos en Facebook…- unos preparados nuevos, nos pusimos manos a la masa. Para este hemos usado dos preparados: uno para la base de bizcocho y el segundo para la crema del Tiramisú.

Ingredientes para la base del bizcocho:

500g de Pastry-Mix

6 huevos (separar las yemas de las claras y montar las claras para que quede más esponjoso)

Ingredientes para el relleno:

Tiramisú-mix

Café

Licor Amaretto (licor de almendra amarga) o cognac

Consejos: Hemos utilizado film transparente cubriendo el molde antes de empezar a montar las capas para, después de un día de reposo en el frigorífico , poder desmoldarlo con facilidad tirando de las cuatro extremos del film. A continuación, cortamos con un cuchillo el film sobrante de las orillas y lo presentamos en la misma fuente. También podemos montar el postre de manera individual -os hemos puesto un ejemplo en el vídeo-.

Esperamos vuestros comentarios, consejos y sugerencias. ¡Hasta pronto!