Bizcocho de Coco y Chocolate sin gluten

¿No os ha pasado a vosotros ver una receta y poneros de inmediato manos a la masa? A mi, contínuamente. Ayer, sin ir más lejos, me escapé al supermercado a comprar coco para hacer un bizcocho que encontré en La Cocina de Storch y, como no me salió nada mal, aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:
•    200 g de harina para pastelería (yo usé Pastry-Mix Natur Improver)
•    125 g de coco rallado
•    125g de chocolate para reposteria
•    25g de mantequilla
•    1 cucharadita de azúcar vainillada
•    3 huevos
•    100g de aceite de girasol
•    180 g de azúcar
•    50 g de leche
•    una pizca de sal

Para empezar, fundimos el chocolate con la mantequilla, separamos las yemas de las claras, mezclamos las yemas con el azúcar, añadimos el aceite, la leche, el azúcar avainillado y por último la harina sin gluten. Mezclamos todo bien con las varillas.

En otro bol, montar las claras con la sal. Una vez estén a punto de nieve, agregar las claras al otro recipiente mezclando con las varillas manuales o con una lengua, con cuidado de que no se bajen. Separamos la masa en dos.

A una de las partes le agregamos el chocolate y a la otra el coco. Mezclamos bien y seguidamente vertemos la mezcla que contiene el chocolate al recipiente que vayamos a usar para hornear y lo dejamos reposar unos 10 minutos en la nevera.


A continuación vertemos la masa que lleva el coco sobre el chocolate que ya se habrá enfriado (asi evitamos que se mezcle) y horneamos durante 40minutos a 180ºC.


Como habréis podido comprobar es una receta similar a la del bizcocho de dos colores pero con el coco. Puede que sea un poco más laboriosa, pero para nada complicada.


¡Que os guste mucho!

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Magdalenas con gotas de chocolate sin gluten

Hola y feliz año a tod@s,

Espero que el 2012 que ahora empieza esté lleno de ricas recetas sin gluten.  ¡Vamos con la primera!

Magdalenas con chips de chocolate. Necesitaremos:

Ingredientes:

  • 500gr Mix-Magdalenas (Naturimprover)
  • 235ml de agua
  • 120gr de aceite de girasol

Sólo tenemos que seguir las intrucciones que vienen en la etiqueta del paquete, mezclarlo bien todo con una batidora de varillas durante unos 5 minutos y rellenar los moldes de papel con una manga pastelera. Consejo: si los moldes de papel son finos os recomiendo que utilicéis 2 moldes por magdalena, aunque tambien hay moldes de silicona mas resistentes.

Una vez rellenados los moldes, con cuidado meter la bandeja a hornear a 190º.

En unos 15 / 20 minutos ya tendremos listas nuestras magdalenas para merendar o desayunar en familia. Además los chips de chocolate que lleva son bastante grandes y están buenísimos.

Como veis hacer reposteria en casa es cosa de niños y no vale excusa para no hacerlo; además los pequeños agradecen mucho este tipo de recetas porque son los típicos postres llamativos y ricos que tanto les gustan. Sin ir más lejos, esta es una fórmula que puedes ofrecerles sin temor alguno.

A continuación os dejo la imagen de los que preparé con los  moldes de silicona. Esta vez espolvoreé un poco de azúcar antes de hornear -me lo aconsejó mi amiga Marta- . Todos quedaron encantados, los celiacos y los que no lo son. Creo que después de probar esta mezcla me va a costar volver a preparar las magdalenas de la manera tradicional. El resultado me ha sorprendido gratamente y una servidora os aconseja que lo probeis.

¡Un saludo y hasta la próxima receta!

Pastel de atún con vegetales sin gluten

Hoy volvemos a comer sin gluten -¿qué otro remedio nos queda?- con una receta de lo más improvisada aunque sana, completa y muy equilibrada ya que en un solo plato condensamos proteínas, hidratos de carbono, fibra y vitaminas. La elaboración es muy sencilla, solo hay que mezclar los ingredientes y al horno, como si hicieramos un bizcocho pero en este caso salado.


 

Ingredientes:

  • 150 harina sin glúten (yo Bread Mix Classic Naturimprover)
  • 4 huevos medianos
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 calabacin
  • 1 tomate mediano
  • tiras de bacon
  • 20 aceitunas negras sin hueso
  • 3 latas pequeñas de atún en aceite de oliva
  • 3 cucharadas soperas de tomate frito sin glúten
  • 1 copita de leche evaporada (o leche común)
  • sal

 

Empezamos mezclando los huevos con la leche evaporada y la harina. Una vez ha homogeineizado, agregamos el resto de ingredientes: cebolla, calabacin y tomate (rehogados previamente en la sarten) y lo que nos queda: el atún, bacon, aceitunas y el tomate frito. Mezclamos todo bien y vertemos en un recipiente mediano que anteriormente habremos engrasado y enharinado. El horno lo habremos precalentado a 200º. El tiempo de cocción es aproximadamente de 20 minutos.

En cuanto  a los vegetales, podemos hacerlo con todos los que nos apetezcan: espárragos trigueros, pimiento tricolor (rojo, verde y amarillo), zanahorias, puerros, en definitiva, todo lo que se os ocurra incluso con unas espinacas, solo tenéis que echarle un poco de  imaginación. Se trata de una receta muy versátil que puede elaborarse con los ingredientes al gusto de cada uno: con carne, con pescado, vegetal y un largo etc.

Si utilizais una harina común -que no sea un preparado- deberéis incorporar a la mezcla dos cucharaditas rasas de impulsor -o de levadura si lo hacéis con harina tradicional-. Por lo demás, como podréis comprobar -cuando os pongais con las manos a la masa- es un plato ideal para esos días de lluvia o mucho frio en los que no tenemos que salir de casa o como plato de emergencia. Los ingredientes solemos tenerlos en casa (la leche evaporada es opcional), son muy básicos y suele ser una receta que gusta a mayores y pequeños.

¡Bon apetit!

Tiramisú sin gluten

¡Hola a tod@s!. Como hacía bastante tiempo que no hacíamos postres y recibimos -como os comentábamos en Facebook…- unos preparados nuevos, nos pusimos manos a la masa. Para este hemos usado dos preparados: uno para la base de bizcocho y el segundo para la crema del Tiramisú.

Ingredientes para la base del bizcocho:

500g de Pastry-Mix

6 huevos (separar las yemas de las claras y montar las claras para que quede más esponjoso)

Ingredientes para el relleno:

Tiramisú-mix

Café

Licor Amaretto (licor de almendra amarga) o cognac

Consejos: Hemos utilizado film transparente cubriendo el molde antes de empezar a montar las capas para, después de un día de reposo en el frigorífico , poder desmoldarlo con facilidad tirando de las cuatro extremos del film. A continuación, cortamos con un cuchillo el film sobrante de las orillas y lo presentamos en la misma fuente. También podemos montar el postre de manera individual -os hemos puesto un ejemplo en el vídeo-.

Esperamos vuestros comentarios, consejos y sugerencias. ¡Hasta pronto!

Coca vegetal sin glúten

Volvemos con una receta fácil y ligera. Es algo parecido a una pizza pero con una textura y sabor diferentes en la base. Una amiga nos paso un recetario de un curso de cocina especial sin gluten. Nos llamo la atención y nos pusimos manos a la obra. Los ingredientes para la masa son los siguientes:

    

Ingredientes para la masa:
50 grs. de aceite.
50 grs. de manteca de cerdo.
100 ml de agua.
1 pellizco de azúcar.
250 grs. Bread-Mix Classic de
Natur improver
Ingredientes para el relleno:
1 berenjena
1 calabacín.
4 -5 rodajas de piña en almíbar.
200 grs. de queso de cabra
Tomatitos cherry
Queso rallado hacendado

 

Mezclamos la harina con el pellizco de azúcar y agregamos el resto de los ingredientes (el aceite siempre el último) hasta que logremos una pasta homogénea. Dejaremos reposar la masa 30 minutos aproximadamente. Mientras fermenta preparamos los ingredientes de cobertura:

Las verduras y el queso los cortamos en rodajas finas. Conviene que las verduras se hagan a la plancha con un poco de aceite antes para que suelten el agua y no empapen la masa al meterlo al horno. Cuando estén listas las distribuimos por la masa y agregamos el queso por encima de éstas. Para darle el toque de pizza le podemos poner un poquito de orégano. La coca estará lista en 20-30 minutos a 200º.  Esperamos que la probéis y nos contéis como os ha quedado; es una receta ideal para compartir con la familia y los amigos.

Churros sin glúten

Aunque estamos ya en primavera no he podido resistirme a probar un mix para churros que compré el otro día. Es de la marca Natur Improver, como el mix de la tempura y de casi todo lo que utilizo ultimamente. Hice el pedido por internet ya que no tengo ninguna tienda por aquí que venda esta marca así que pedi distintos preparados para probar. El resultado es bastante aceptable en comparación con otras mezclas que había probado antes y, sobretodo, se agradece su fácil preparación.

Ingredientes: Por cada paquete (500g) nos salen churros para seis personas aproximadamente. Diviendo la dosis hacemos menos cantidad (como es mi caso) y tenemos para varias veces.

Es conveniente dejar reposar la masa al menos 10 minutos antes de formar los churros. Yo he utilizado una simple churrera pero también se pueden hacer los churros con una manga pastelera. Yo aproveche el momento y preparé chocolate a la taza sin glúten (Taza mix Natur Improver). Como veis, la preparación es muy simple.