Banana Cake Sin gluten

Esta receta me animé a hacerla cuando la vi en el blog de Glutoniana que casi todos conocemos por su cantidad de buenísimas recetas sin gluten.

También tenía ganas de hacer un bizcocho diferente y con bananas me pareció muy original.

He seguido más o menos los pasos de Glutoniana excepto al añadir el impuslor y el bicarbonato.Ya que el Pastry-Mix ya contiene levadura.

INGREDIENTES

• 150g de azúcar (He puesto azúcar moreno, peor no es necesario)
  
• 125 g de mantequilla sin gluten pomada
• 2 huevos
• 250g de plátanos chafados
• 2 cucharadas de leche caliente
• 500g de preparado de pasteleria sin gluten (Pastry-Mix de Natur improver)
• Azúcar glas sin gluten (Azúcar glasé de Natur improver)

ELABORACIÓN:

1. Añadimos huevos, mantequilla y los platanos al Pastry-Mix en un bol.
2. Mezclamos con batidora de varillas.
3. Precalentamos el horno a 180ºC.
4. Echamos la mezcla en un molde untado con desmoldeante.
5. Hornear a 180ºC unos 25 minutos aproximadamente.
6. Lo decoramos y añadimos el suave dulzor del Azúcar glas con la ayuda de un colador.
7. Listo para comer!

 

 

 

 

Quesitos empanados sin gluten

Que bien, que bien, hoy…volvemos a comer sin gluten!, ¿qué remedio nos queda?. Cocineros, cocineras, comilones y comilonas, lo importante es que el gluten no nos amargue la existencia así que de vez en cuando hay que darse un caprichito, salado, dulce o combinado como es el caso de la siguiente receta.

INGREDIENTES:

• Quesitos
• Pan rallado sin gluten (yo Natur Improver)
• Harina (yo Harina Base Natur Improver)
• 2 huevos
• Sal
• Aceite de oliva
• Mermelada de tomate (sirope de fresa, frutas del bosque, moras)

ELABORACIÓN:

El plato está chupado y de rechupete. Facilísimo de preparar e ideal para toda la familia. Bastará con batir el huevo con una pizca de sal, pasar el quesito por la harina, después por el huevo para empanar al finalizar. Freimos, desgrasamos sobre un papel absorvente y presentamos junto la mermelada o el sirope. Nosotros hacemos la mermelada de tomate en casa así que aprovechamos cuando tenemos en la despensa para hacer este aperitivo-merienda-entrante porque nos encanta la combinación del queso con el tomate. Si no so gusta el contraste del dulce con el salado siempre podeis acompañarlo por salsa de tomate.Probarlo, no os arrepentiréis.

Panecillos de semillas sin gluten

Hola de nuevo!

Volvemos a comer sin gluten y, como no podía ser de otra forma, lo hacemos con pan. Varios de vosotros me habéis preguntado sobre el pan que consumo: si lo compro hecho, si lo hago en casa…la verdad es que consumo el pan en ambas versiones. El pan de barra lo suelo comprar hecho, vienen envasados al vacio y tienen una medida perfecta para el consumo diario de una o dos personas aunque en mi caso lo saco del congelador cuando me apetece comer un bocadillo. El otro caso es el pan que hago con la panificadora o en versión manual. La última no es la más habitual -en mi caso- pero cuando tengo un rato de tiempo extra, amaso con la panificadora, dejo que fermente y hago los panecillos.

Después de comprar y probar con muchas marcas decidí quedarme con el mix de semillas de Natur Improver que es con el que hago los panecillos también. Las ventajas que encuentro en este preparado son varias: el sabor se acerca bastante al del pan tradicional, tiene más propiedades y vitaminas por las semillas que lleva y aporta más fibra que el blanco aunque no llegue a ser integral. En definitiva: más propiedades, mejor sabor, mejor digestión y sin gluten, yo no puedo pedir más.

Necesitaremos:

500 g de Harina con semillas (yo Mix semillas Natur Improver)

300 ml de agua tibia

Relleno de la foto: escalivada de pimiento rojo asado y bacalao

Llegados a este punto optamos por amasar y fermentar con la panificadora o bien hacerlo con barillas -otra alternativa es la manual- y dejar que fermente cerca de una fuente de calor – tapado- hasta que doble su tamaño -unos 30/40 minutos aproximadamente-. El siguiente paso será formar los panecillos de 50 a 70 gramos cada uno y dejar que consigan el segundo fermentado. Mi técnica es poner el horno al mínimo -50º- y meterlos el tiempo restante. Cuando se cumple el tiempo, los saco y subo el horno a 200º -es importante sacarlos porque para que se hornéen bien el horno tiene que estar a la temperatura adecuada y no subiendo progresivamente-. En 20 minutos estarán listos. Hacer pan en casa manualmente lleva su tiempo, algo de lo que no siempre disponemos, pero el pan artesano siempre es muy agradecido así que ánimo y ¡manos a la masa!

 

Pechugas empanadas sin gluten

Hoy os traigo una receta muy sencilla y que encanta a nuestros hijos, el relleno lo podeis variar al gusto,

Vamos a ello:

INGREDIENTES:

•  200gr de Pan rallado ( yo use Natur Improver)
•  huevos
• Pechugas de pollo ( decidle al carnicero que os las abra)

PARA EL RELLENO

• Jamon York o pechuga de pavo
  
• Lonchas de queso para fundir
• Tomate frito con un poco de orégano

ELABORACION:

Salzonamos y rellenamos las pechugas enrrollamos y las sumergemos con los huevos, dejamos reposar unos minutos, seguidamente ponemos el pan rallado en un plato llano, sacamos las pachugas y las empanamos hasta que se queden bien cubiertas,

Freimos bien durante  unos 10 min  por cada lado, cuando veamos que esten bien doraditas escurrimos y sacamos de la sarten,

 

A disfrutar, ya vereis como gusta a mayores y a los mas peques de la casa. Hasta la próxima receta!

Pan sin gluten ( elaborado con panificadora)

Hola a Tod@s, hoy estamos de estreno, al final me hice el animo y compre una panificadora de oferta!, y la verdad  es que estoy muy contenta 🙂

os voy a mostrar lo fácil que resulta hacer pan, en esta ocasión escogí el preparado con semillas, muy rico y esponjoso,

Necesitaremos:

• Bread Mix Semillas——-500gr
• Agua tibia——————350ml

 

 

Bastara con meter en la cubeta el preparado y el agua, poner el programa básico (3horas) -en este caso al ser un pan con semillas es el que  recomeindan-.

 

A qui tenéis el resultado un esponjoso y rico pan que os durará varios días,

A disfrutar!

 

Tarta de San Valentin sin gluten

En vista que se acerca un día tan romántico, os pasare una receta que se hizo en un curso de cocina sin gluten en Ávila y la verdad es que esta riquísimo.

Es una tarta de chocolate con corazón de mandarina (La crema de mandarina también la podéis substituir por otra crema que os pueda gustar más)

Manos a la obra!

Ingredientes para el bizcocho:

• 120 grs. de chocolate
• 75 grs. mantequilla a punto de pomada
• 55 grs. de azúcar
• 55 grs. Pastry Mix (Natur improver)
• 4 huevos
• molde con forma de corazón, yo como no tenía lo hice con una cartulina.

Ingredientes para la crema de mandarina:

• 50 grs. de azúcar
• 80 grs. de harina Base (yo use Natur Improver) o harina de maiz
• 2 vasos de agua
• 2 huevos
• Ralladura de 2 mandarinas
• Zumo de 1 mandarina (depende del tamaño)

Elaboración del bizcocho de chocolate:

Primero se derrite el chocolate en el microondas o al baño maría.

Se baten las yemas y se añade el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina, después la mantequilla a modo pomada, el chocolate derretido y la harina tamizada, mezclándose todo bien.

A ésta mezcla se le incorporan las claras a punto de nieve poco a poco.

Precalentar el horno 10 min y untar un molde con un poquito de mantequilla.

Verter la masa y hornearlo a 180-200ºC durante 20-25 min.

Sacar del horno y colocar sobre rejilla hasta que se enfríe.

Si no tenéis molde de corazón, hacéis la plantilla con una cartulina, es muy sencillo tal y como veis en la foto, un corazón pequeño para dentro y el grande para la forma del bizcocho.

Mientras se enfría preparamos la crema…

Elaboración de la crema de mandarina:

Mezclar los huevos con el azúcar, el zumo, la ralladura de mandarina y la harina tamizada.

Poner a hervir el agua, incorporando la mezcla anterior sin dejar de remover.

Hervir unos minutos y dejar enfriar.

Una vez frío se abre por la mitad para rellenar con la crema, seguidamente unimos las dos partes y con las plantillas hacemos los cortes para dar forma.

Yo hice una cobertura de chocolate, pero eso va a gustos, también espolvoreando con azúcar glasé, que siempre queda bien.

Y aquí tenéis el resultado final con la cobertura de chocolate y unos fideos decorativos !!!

Espero que os haya gustado y seguro que triunfáis (enamorados y no enamorados!)

Ya me contaréis… 🙂

Brownie relleno de crema sin gluten

Volvemos hoy adaptando una receta  del blog cosas ricas de buen ver . Me llamó mucho la atención así que me puse manos a la obra  y la verdad es que ¡quedó de muerte!.

Antes de nada os advierto que dividí las cantidades para hacer la prueba con molde mas pequeño por si las moscas así que el tamaño que véis en las fotos es la mitad de la preparación original. ¡Vamos allá!:

INGREDIENTES

Para la masa BROWNIE:

• 115 grs de chocolate Nestlé postres.
• 85 grs de mantequilla.
• 90 grs de azúcar.
• 10gr de azúcar avainillado o esencia de vainilla
  
• 2 huevos
• 50 grs. de harina (Yo use Pastry-Mix de Natur Improver)
  
• 10 grs de cacao en polvo sin azúcar.
• 4 Cucharadas de crema agria  (nata con unas gotas de limón)

Para la crema:

• 100gr crema mix (Yo use NaturImprover)
  
• 200ml de agua (dependiendo de lo espesa que os guste)

Preparación:

Batimos con las varillas, los huevos,el azúcar y el azúcar avainillado -si tenemos esencia de vainilla mejor-; mientras derretimos la mantequilla con la crema agria, fundimos el chocolate -yo lo derretí al baño maría, siempre queda mejor-, luego lo mezcle bien con la mantequilla y la crema agria, espere a que se enfriara la mezcla un poco y seguidamente añadí los huevos. Una vez bien mezclado agregamos la harina y el cacao, pero mezclandolo con una lengua o varilla manual, con movimientos envolventes. ¡Ojo! esta receta no lleva levadura porque use este mix que la lleva incluida, si usáis otra harina tendréis que agrársela.

Vertemos en un molde engrasado y horneamos en horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos; dejamos enfriar y preparamos la crema pastelera:

La elaboración de la crema pastelera es muy fácil: mezclamos bien el mix con el agua hasta obtener una crema homogénea a gusto de espesor, abrimos el brownie y rellenamos.

Yo decoré con un poco de azúcar glasé y unas fresas -me encanta la combinación de esta fruta con el chocolate-. Un pecado, una delicattessen…llamarla como querais pero eso si deliciosa y, como siempre, sin gluten.

Bizcocho de Coco y Chocolate sin gluten

¿No os ha pasado a vosotros ver una receta y poneros de inmediato manos a la masa? A mi, contínuamente. Ayer, sin ir más lejos, me escapé al supermercado a comprar coco para hacer un bizcocho que encontré en La Cocina de Storch y, como no me salió nada mal, aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:
•    200 g de harina para pastelería (yo usé Pastry-Mix Natur Improver)
•    125 g de coco rallado
•    125g de chocolate para reposteria
•    25g de mantequilla
•    1 cucharadita de azúcar vainillada
•    3 huevos
•    100g de aceite de girasol
•    180 g de azúcar
•    50 g de leche
•    una pizca de sal

Para empezar, fundimos el chocolate con la mantequilla, separamos las yemas de las claras, mezclamos las yemas con el azúcar, añadimos el aceite, la leche, el azúcar avainillado y por último la harina sin gluten. Mezclamos todo bien con las varillas.

En otro bol, montar las claras con la sal. Una vez estén a punto de nieve, agregar las claras al otro recipiente mezclando con las varillas manuales o con una lengua, con cuidado de que no se bajen. Separamos la masa en dos.

A una de las partes le agregamos el chocolate y a la otra el coco. Mezclamos bien y seguidamente vertemos la mezcla que contiene el chocolate al recipiente que vayamos a usar para hornear y lo dejamos reposar unos 10 minutos en la nevera.

A continuación vertemos la masa que lleva el coco sobre el chocolate que ya se habrá enfriado (asi evitamos que se mezcle) y horneamos durante 40minutos a 180ºC.

Como habréis podido comprobar es una receta similar a la del bizcocho de dos colores pero con el coco. Puede que sea un poco más laboriosa, pero para nada complicada.

¡Que os guste mucho!

Rosquillas sin gluten

Hola de nuevo y un saludo a todos, veo que cada vez vamos siendo mas cocinillas y eso me gusta! 😉 ,

Hoy os propongo una sencilla receta de repostería sin guten para hacer unas deliciosas rosquillas. ¡Vamos allá!:

Ingredientes:

• 250gr. de Azucar
• 3 huevos
• una tacita y media de aceite
• 3 sobres gasificante, 3 blancos y 3 azules, que vienen juntos, ( yo use Hacendado)
• Harina sin gluten la que admita, (yo use harina base Natur Improver)

Preparación:

Mezclamos los huevos con el azúcar y vamos incorporando la harina. A continuación añadimos el gasificante (el blanco primero) y mezclamos

después los azules hasta que se haga una pasta no demasiado du. Formamos las bolitas con la pasta y hacemos un agujero en el medio

con el dedo untado en aceite para que no se pegue la masa. Hornear durante 20min.

A mi, como podréis comprobar en la foto, me quedaron un poco gruesas por lo que os recomiendo que hagais el circulo central mas grande. Con esta receta obtenemos unas deliciosas rosquillas para tomar con un buen té o café. Espero que las probeis y que os gusten. ¡Es una receta muy sencill!.

Saludos y hasta la próxima receta

Magdalenas con gotas de chocolate sin gluten

Hola y feliz año a tod@s,

Espero que el 2012 que ahora empieza esté lleno de ricas recetas sin gluten.  ¡Vamos con la primera!

Magdalenas con chips de chocolate. Necesitaremos:

Ingredientes:

• 500gr Mix-Magdalenas (Naturimprover)
• 235ml de agua
• 120gr de aceite de girasol

Sólo tenemos que seguir las intrucciones que vienen en la etiqueta del paquete, mezclarlo bien todo con una batidora de varillas durante unos 5 minutos y rellenar los moldes de papel con una manga pastelera. Consejo: si los moldes de papel son finos os recomiendo que utilicéis 2 moldes por magdalena, aunque tambien hay moldes de silicona mas resistentes.

Una vez rellenados los moldes, con cuidado meter la bandeja a hornear a 190º.

En unos 15 / 20 minutos ya tendremos listas nuestras magdalenas para merendar o desayunar en familia. Además los chips de chocolate que lleva son bastante grandes y están buenísimos.

Como veis hacer reposteria en casa es cosa de niños y no vale excusa para no hacerlo; además los pequeños agradecen mucho este tipo de recetas porque son los típicos postres llamativos y ricos que tanto les gustan. Sin ir más lejos, esta es una fórmula que puedes ofrecerles sin temor alguno.

A continuación os dejo la imagen de los que preparé con los  moldes de silicona. Esta vez espolvoreé un poco de azúcar antes de hornear -me lo aconsejó mi amiga Marta- . Todos quedaron encantados, los celiacos y los que no lo son. Creo que después de probar esta mezcla me va a costar volver a preparar las magdalenas de la manera tradicional. El resultado me ha sorprendido gratamente y una servidora os aconseja que lo probeis.

¡Un saludo y hasta la próxima receta!